如果學校食堂、商場食(shí)堂、企業(yè)食堂、廚房的通風排煙係統設計不合(hé)理,很容(róng)易影響廚(chú)房工作的正常開展,危及餐飲員(yuán)工和員工的健康,通風(fēng)管道係統是淨化空(kōng)氣的一項強製,是餐飲業(yè)很重要的工作。
1、廚(chú)房送風應選擇有序送風方式(shì):在廚房通風係統,有三種補充空氣方式:餐廳(tīng)空調是一個新鮮的空氣直流空調係統,空調的新鮮空氣(qì)首先進入(rù)餐廳(tīng),然後(hòu)進廚房排放在戶外(wài)通過排氣係統;組合式空調機組的新(xīn)鮮空氣直接進入廚房,部分進入餐(cān)廳,通過回風扇返回空調;這兩個(gè)單元分別是餐廳和(hé)廚房,廚房是一個新鮮空氣直流係統,它直接補(bǔ)充(chōng)廚(chú)房灶具的排氣。
2、合理安裝排煙(yān)管道(dào):廚房排煙管水平段不宜過長,水平端應裝有柔性接頭,便於油脂垢的清洗。根據相關規範,排(pái)氣速度不宜過低,為防止機油因風速過低而附著在煙道上,連接排氣罩的分支應設置空氣(qì)流量調節閥。






不鏽鋼螺旋風管屬於不鏽鋼風管還是螺旋(xuán)風(fēng)管?
不鏽鋼管,它從大範圍來看,屬於風管這一大類。並(bìng)且,它既可屬於不鏽鋼風管,也可屬於螺旋風管(guǎn),因為,它是螺旋形的風管一次成型,而且,是采(cǎi)用(yòng)了不鏽鋼這一材料,因此,就會有這個具體的名字,還有,就會得出上述結論。
質量如何才能算(suàn)得上不鏽鋼螺旋風管(guǎn)?另(lìng)外,它的彎頭與管道,有不同的(de)連接(jiē)方式嗎(ma)?
不鏽鋼螺旋風管,其特殊規格(gé),是應力小(xiǎo),強度高,內表麵及外(wài)表麵光滑平整,整體美觀,並具有良好(hǎo)的耐蝕(shí)性。若符(fú)合(hé)以上條件及要求,則不鏽鋼螺旋(xuán)風(fēng)管的質量可保證(zhèng)。而且這一種(zhǒng)風管(guǎn),它的彎頭與管係(xì)的連接方式,可供選擇,即為,其有不同(tóng)的連接方式。

後廚不鏽鋼排煙罩的清洗步驟:
1、在清洗後廚(chú)不鏽鋼排煙罩(zhào)之前要(yào)關閉設備,切(qiē)斷電源,然後清洗人員都佩戴上防護手套,以防止接觸洗滌劑時間過久傷害皮膚(fū),也可以保(bǎo)護手不被金屬棱邊劃(huá)傷。
2、先用熱風機把(bǎ)要(yào)清洗的排煙罩加熱,已(yǐ)達到軟化油垢的效果,等油汙變軟之後噴上油汙清洗劑,用抹布進行(háng)反複擦拭幹淨,經過加熱軟化後的(de)汙垢相對容易去除,而且清洗的相對幹淨。
3、擦拭分區域進行,不要整體加熱,因為熱風(fēng)機加熱過後(hòu)如果沒有及時擦拭,時間一長軟化後(hòu)的油垢又會變(biàn)硬,要一部分一部分(fèn)的進行,這樣才能幹淨的去(qù)除油漬。
4、不鏽鋼排煙罩(zhào)的扇葉清洗難度較大,需要拆卸下來挨個清洗(xǐ),如果是自己清洗一般會用傳統的醋泡,然後再用洗滌劑(jì)清洗幹淨,具體方法(fǎ)就是把這兩種液體按照比例融(róng)合,倒入一個大盆,然後把卸下來的葉片放(fàng)入清洗(xǐ)液中浸泡一刻鍾左右,拿出用抹布擦拭幹淨,再用(yòng)清水(shuǐ)衝洗吹幹。不鏽鋼排煙罩機身也可(kě)用這種清洗劑擦拭處理幹淨(jìng),然後用熱風機吹幹。當然如果請的清洗團隊,他們會提供的洗滌劑清洗,這就變得更容易了。
5、不鏽(xiù)鋼排煙罩整體清洗結束之後(hòu),進行安裝複(fù)原,然後用熱蒸汽再衝洗(xǐ)一遍,具體做法就(jiù)是在大火燒開一鍋水,等到熱水沸騰之後,取下鍋蓋,打開不鏽鋼排煙罩進行排氣,此時(shí)排煙機吸入的高溫水蒸氣會不斷的洗涮每(měi)個零部件,達到(dào)再一次淨化的作用。
6、等以程完成之後,打掃後廚現場,把所有的清洗工具(jù)用洗滌(dí)劑衝洗幹淨,用熱風機烘幹,放入工具箱。

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