




對於餐飲業的廚房來說,排煙是否通暢直接關係到廚房能(néng)否正常工作,商場通風管道,油(yóu)煙(yān)淨化則隻是廚房排(pái)煙係統中的(de)一個淨化空氣的強製功(gōng)能,所以說排煙(yān)係統和淨化器的(de)合理(lǐ)匹配是保證油煙淨化器淨化效(xiào)率的關(guān)鍵,同時(shí)也是油(yóu)煙淨化器設(shè)計(jì)人員容易忽略的問題。具體來說廚房排煙工程構成(chéng)如下:
1??廚房排煙工(gōng)程係統的構(gòu)成?
廚房的消防排煙工程主要(yào)由集煙罩、排煙管道、油煙淨化(huà)器、排煙風機和廚房整體補風裝(zhuāng)置(zhì)構成? 油煙淨化器的類型和運行(háng)方式可以根據(jù)實際(jì)情況(kuàng)進行選擇。在油煙淨(jìng)化器安裝之前,首先要對(duì)排(pái)煙係統中各部分的實際運行參數,通風管道,包括運行阻力和排風量進行核算。
2??廚房油煙排風量的確定?
為(wéi)了保證淨化(huà)效果,在實(shí)際設計時排煙風量(liàng)一定(dìng)要精準,符合實際需要。廚房通風量也(yě)可按如下換氣次數確定:?中(zhōng)餐廚房(fáng):L=40-50(次(cì)/h);?西餐廚房:L=30-40(次/h);?職工餐廳:L=25-35(次(cì)/h)。
3??廚(chú)房補風?
一般說有條件的廚(chú)房應由建築物的集中空調係統進行有序送風,但目前所遇到的大部分是沒有設置廚房的有序(xù)送(sòng)風係統,會有一些新來源風源,新風來源包括室外新風滲透和餐廳的(de)空氣大量補入廚(chú)房。
4??集氣(煙)罩?
集氣(煙)罩一般采用整體(tǐ)加工,包括過濾、集油、集水等設備,排煙通風管道,多為專業公司製作。其外形應統一、美觀、易於清理,廚房通風中(zhōng),需補充一定數量的新(xīn)風,一方麵可以平衡氣壓,避免廚房負壓過大(一般不應大於5Pa),通風管道設備,另一方麵可以降低廚房內的溫度,改善工作環境。


風管是由薄鋼板、鋁板、硬聚氯乙希板、玻璃鋼以及其他複合材料等製成的,用(yòng)於輸送空氣和(hé)空氣(qì)混(hún)合物的(de)各種管道的總稱。
(1)按(àn)照材質可分為:金屬風管(guǎn)、非金屬風管。其中金屬風管又可分(fèn)為:鋼板風管、鋁板風管、不鏽鋼風(fēng)管等;非金屬風管可以分(fèn)為:硬聚氯(lǜ)乙希風管、有機玻璃風(fēng)管、無(wú)機玻璃風管、玻璃鋼(gāng)風管以及其他複合材料風管(guǎn)等。
(2)按照風管外形可分為:圓形風管、矩形(xíng)風管。
(3)按照通風空調係統工作壓力可分為(wéi):高壓風管、中壓風管、低壓風管三個類別(bié)。


新風係統是指由(yóu)送風和排風組成的一套優化空氣質量(liàng)的循環裝置(zhì)。
新風係(xì)統通(tōng)常可以(yǐ)分(fèn)為管道式新風係統和無管道式新風係統。
1、管道式新風係統(tǒng)由新(xīn)風機和管道配件(jiàn)組成,通(tōng)過新風機計劃室外空氣後引入室內,通過(guò)管道將室內空氣排出。
2、無管道式新風係統和管道式新風係統同樣由新風(fēng)機淨化(huà)室外(wài)空氣導入室內(nèi),但沒有相應的管道進行引導。
3、就(jiù)應用來說,管道式新風係統由於造價及安裝複雜性更適合大麵積辦(bàn)公或工業上使用。
4、而無管道新(xīn)風係統因為安裝方(fāng)便,更適合家庭使(shǐ)用。不過隨著居民居住條件的改善,很多家庭都會選擇管道式(shì)中央新風係統。
管道式新風係統的主要優點:
通風效果好,能有效解決室內通風問題並高效過(guò)濾空氣中的各種汙染物,每個房間都可以(yǐ)享受到(dào)。
缺點(diǎn):
安裝複雜,需要打(dǎ)孔、吊頂或地麵墊層安裝(zhuāng),適合裝修期設計裝修過程中安裝,維護(hù)成本較高,需要定期檢查風管、更換濾網;
無管道(dào)式新風係統的主(zhǔ)要(yào)優點:
1、安裝簡單性價比高,無須布管或壓縮層高;
2、缺點就是單台設備隻能解決單個房間的通風問題,通風效果上不如管道式新風係統。

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